![](https://tsuboniwa-g.com/wp-content/themes/cocoon-master/images/man.png)
茎ブロッコリーは、どの部分が食べれるの?
![](https://tsuboniwa-g.com/wp-content/themes/cocoon-master/images/woman.png)
収穫する時は、どこを切ればいいの?
茎ブロッコリーは、スーパーで販売していないため見る機会がなく、実が生らないので、どこまで食べれるかわかりませんよね。
最近茎ブロッコリーにハマっている私が、どの部位を収穫して、どのように食べればよいかご紹介します。
![](https://www17.a8.net/0.gif?a8mat=3NCCSC+8ZAE9E+3U16+5ZMCH)
茎ブロッコリーを切る箇所
茎ブロッコリーは、当然ですが茎が食べれます。 茎を長く収穫量が増えるように、脇芽が生えている真上(写真の赤線)で切りのがお薦めです。
![](https://tsuboniwa-g.com/wp-content/uploads/2023/02/230212-113936_R-500x874.jpg)
収穫した茎ブロッコリーの茎は長いです。 黄色い花が咲く前収穫するのが望ましいですが、少しぐらいなら、咲いていても味に影響しません。
![](https://tsuboniwa-g.com/wp-content/uploads/2023/02/230213-120632_R-500x264.jpg)
![坪があ](https://tsuboniwa-g.com/wp-content/uploads/2022/09/image-2.png)
脇芽を残して収穫するので、
次から次と生えて収穫できます
茎ブロッコリーの調理
茎ブロッコリーは「蒸す」と柔らかく美味しいのでお勧めです。 フライパンに茎ブロッコリーを入れ、塩を振って少量の水を入れます。 蓋をして2分蒸すと、色が変わり柔らかく食べれるようになります。
![](https://tsuboniwa-g.com/wp-content/uploads/2023/02/230218-174620_R-500x541.jpg)
![](https://tsuboniwa-g.com/wp-content/uploads/2023/02/230218-174829_R-500x527.jpg)
![](https://tsuboniwa-g.com/wp-content/uploads/2023/02/230218-174916_R-500x445.jpg)
茎ブロッコリーの部位による食感の違い
部位ごとの食感や味を確認するため、蒸したブロッコリーを5等分して試食しました。 予想どおり、蕾が一番柔らかく、茎の根元に行くほど筋があり食感が悪くなります。 ただ、味はほとんど変わらず食べれます。 根元の方の茎は、蒸す時間を長くするか、細く切って火が入りやすいようにした方が、美味しく頂けます。
![](https://tsuboniwa-g.com/wp-content/uploads/2023/02/230218-175033_R-500x162.jpg)
収穫後期の茎ブロッコリーの食感
秋から育て、冬に収穫し、春で収穫は終わりになります。 収穫最後の3月になると、気温が上がり花が咲き茎が細く固くなります。
![](https://tsuboniwa-g.com/wp-content/uploads/2023/03/230310-110831_R-500x605.jpg)
断面を見ても茎元に近いほど乾燥し水気がなく、見るからに固いです。 曲げてみても、茎元はしなりません。
![](https://tsuboniwa-g.com/wp-content/uploads/2023/03/230310-143458_R-500x277.jpg)
![](https://tsuboniwa-g.com/wp-content/uploads/2023/03/IMG_6675-500x364.jpg)
茎元、花蕾、花が咲いた花蕾と3つの部位に分けてフライパンで蒸しました。 収穫後期の茎ブロッコリーは、蒸した後も緑が濃くなりません。 食べてみても、味が落ちています。
- 茎元は固くて食べれません
- 花が咲いた花蕾は食べることは可能ですが、美味しくありません。
- 花蕾は、食べれますが、収穫初期と較べるとパサパサして甘みがない
![](https://tsuboniwa-g.com/wp-content/uploads/2023/03/230310-125324_R-1-500x472.jpg)
![](https://tsuboniwa-g.com/wp-content/uploads/2023/03/230310-125625_R-500x468.jpg)
茎ブロッコリーの調理例
蒸した茎ブロッコリーにマヨネーズを入れ、ツナと合わて付け合わせを作りました。 立派な一品となり、大満足でした。
![](https://tsuboniwa-g.com/wp-content/uploads/2023/02/230218-185631_R-500x307.jpg)
![坪があ](https://tsuboniwa-g.com/wp-content/uploads/2022/09/image-2.png)
この晩御飯の緑の食材は、茎ブロッコリー、ほうれん草、
芽キャベツ、ネギで全て自家製!
![](https://www19.a8.net/0.gif?a8mat=3NCCSC+8ZAE9E+3U16+5Z6WX)
おわりに
茎ブロッコリーの収穫や調理方法をご紹介しましたが、育て方もブログに纏めていますので、是非ご覧ください。
![](https://i0.wp.com/tsuboniwa-g.com/wp-content/uploads/2023/02/230129-163458_R.jpg?fit=500%2C323&ssl=1)
また、栽培に関しては、独学でも可能ですが、シェア畑で学べば間違いなく早く習得できます。 シェア畑に興味がある方は、オンライン説明会は無料なので、参加しては如何でしょうか。
![](https://www18.a8.net/0.gif?a8mat=3NCCSC+8ZAE9E+3U16+5ZEMP)
シェア畑の状況報告
これから、シェア畑で色々な野菜作りを通じて、家庭菜園に関する知識を学んでいく予定です。 適宜、備忘録も兼ねてブログを書きますので、良かったら読んでください☆
![](https://i0.wp.com/tsuboniwa-g.com/wp-content/uploads/2022/09/221016-160527_R-500x347-1.jpg?fit=500%2C347&ssl=1)
コメントはお気軽に!