【家庭菜園】茎ブロッコリーの収穫時期・どこから収穫するか

　

　茎ブロッコリーは、普段食卓で見かけない野菜であるため、どのような状態が美味しく取り頃はわかりませんよね。　最近茎ブロッコリーにハマっている私が考える、収穫時期とどこから収穫すべきかご紹介します。　

茎ブロッコリーをどこから収穫するか

　茎ブロッコリーは、当然ですが茎が食べれます。　収穫時は、茎をなるべく長く収穫するように、なるべく根元の脇芽の真上（写真の赤線）で切るのがお薦めです。　

いつ茎ブロッコリーを収穫するか

　花蕾が大きくなるが、花が咲く前が取り頃です。　花が咲くと食べれますが、えぐみが出ます。

収穫期間内の取り頃

　味や食感は、段々落ちていくので、収穫初期が品質的に一番いいです。　収穫後期は、花蕾がまばらな細い固い茎が乱立するので、味も悪く茎で食べれる箇所が少ないです。

　長く収穫しようとして初期の頃に収穫量を少なくするより、初めから、美味しそうな蕾や茎はドシドシ収穫することをお勧めします。

　茎ブロッコリーの収穫時期により、状態が大きく異なります。　収穫の「初期」「中期」「終期」の変遷は以下のとおりです。

1. 初期は茎が太く・花蕾も密集

2. 中期にになると、茎が細くなり、黄色い花が咲く蕾を出てくる

3. 後期は、茎が極細になり、花が咲き、蕾がまばら。

　茎の切断面の中心が白くなり固くなっています。茎はモシャモシャの食感で食せず、蕾の部分を食べます。

　

　

おわりに

　茎ブロッコリーの収穫や調理方法をご紹介しましたが、育て方もブログに纏めていますので、是非ご覧ください。

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